俗话说，“千里不同风，百里不同俗”。我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。
下面，就带大家了解一下维吾尔族茶文化与相关饮茶风俗。
维吾尔族茶文化的形成
维吾尔族的茶文化是维吾尔文化的重要组成部分。
维吾尔先民在很久以前就已经把一些无毒害的野生植物、芳香植物的叶子作为茶叶以水煮并饮用。所以，可以说饮茶习俗是维吾尔族传统饮食文化中最古老的内容之一。
据相关资料，关于维吾尔族饮茶的最早记载出现于《晋书·艺术传》，其中有这样的记载：“时复饮茶苏，一二升。”茶苏在《御览》中作“茶酥”。这里的茶就是指现在的茶叶，酥是游牧民族特有的食品。酥油是从牛羊乳中提炼而得的高级奶制品。茶酥，顾名思义，就是茶叶和酥油混合在一起煮熬制成饮品，茶酥也属于一种茶，现在把茶酥称为奶茶。
维吾尔族的茶叶品种很多，如红茶、茯茶（黑茶）、青砖茶、绿茶、花茶。其中，引用时间最长，普遍受欢迎的要数茯茶（黑茶）。据相关资料记载，维吾尔族大概从二十世纪70年代开始引用茯茶。其中卡湾红茶、叶尔羌红茶、凯达高级香茶、红柳高级佐发茶较有名。
维吾尔族的常饮茶与茶具
1.维吾尔族通常饮用的茶
在维吾尔民间常用的茶根据其来源和质量的不同,可分为奶茶、药茶、叶茶和糖茶。
（1）奶茶
当地奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。根据其原料的不同又可分为奶茶、仁茶、鸡蛋茶等几类。
（2）药茶
维吾尔族有其特有的传统保健茶（药茶），也称维吾尔茶。这种茶是以小豆蔻、肉桂、丁香、孜然、胡椒、干姜、草澄茄等天然植物经科学加工精制而成，可治疗不同的疾病，具有健脾胃、消食、驱风、散寒、通经等功效。新疆南部的维吾尔人，尤其是和田人常饮药茶。药茶可单用，也可配其它茶叶一起饮用。
（3）叶茶
叶茶是指由树叶生产的各种茶叶，其中常饮的是清茶和香茶。清茶是他们平时最常用的茶水，饮用时既解渴又补气提神。香茶在冲泡前需将茶敲碎成小块，水刚沸腾时放入壶中，过后加入适量姜、桂皮、胡椒等细末香料；轻轻搅拌后，经几分钟香茶就泡好了。
（4）糖茶
糖茶为在奶茶、药茶、叶子茶里添加甜味而做成的茶的统称。这种茶以味道为主,颜色为辅。
3.维吾尔族的茶具
维吾尔族常使用的茶具很多，如：
（1）阿尔杜瓦：喝茶，吃宴前用来洗手的一种壶，是用铜、铝、青铜等金属铸造。现在一般多用铜制和塑料制造。
（2）茶碟：喝茶时仿效茶碗用的小瓷碟。
（3）茶匙：喝茶时吃果酱、调茶水用的小勺子，跟茶碗一起放在茶碟上。
（4）奇拉普恰：喝茶吃宴前洗手用的接水盆。它有向下凸出的小盆底三倍以上的盆面，盆面向下倾斜约30度，洗手接水时，水沿着盆面通过留有无数小孔的盆底盖流入盆底。这些都是为了不让洗手流下的水点飞溅。盆底盖是带轴的，可以活动，水满时，可揭盖倾倒。
（5）萨玛瓦尔：用钢、铁等制作的专门用于烧水的圆形器具。
（6）乔贡：用铜、铝等制作的烧水壶。
（7）恰伊纳克：维吾尔人将沏茶壶如是称呼。
（8）恰依居士：维吾尔族特有的沏茶壶，比一般的壶小一点。
（9）拍提努斯：维吾尔敬茶用的托盘或茶盘。
（10）皮亚莱：维吾尔人专门喝茶用的小茶碗。
（11）大茶碗：维吾尔人喝奶茶用的茶碗。
维吾尔人随着接待客人方式不同，招待客人的茶水种类就会相应不同，如：
（1）出远门茶：有出远门的人，亲朋好友会为他们准备出远门喝的茶，这种茶表示的是亲朋好友为出远门的人送别，祝愿出远门的人一路平安，早日归来。
（2）接待茶：这种茶代招待的是临时来访的客人，一般使用清茶招待并拌以糖果点心、干果、馕等食物，请客人一同食用。
（3）和好茶：这是为了使两个闹矛盾的人消除误会重归于好而进行的喝茶活动，
（4）共享茶：它表示的是一个人发了财，挣了大钱而与朋友一起分享快乐与收获，是朋友间共享的茶事。
（5）订婚茶：维吾尔族有订婚后举行仪式时邀请大家一起喝茶的习惯。男方会给女方准备馕、茶、水果、抓饭；女方会给男方准备馕、小油馕、烤包子、点心、果汁、砂糖、方块糖等。
（6）磋商茶：举行某种大型活动前与朋友进行一起磋商的仪式时喝的茶。
（7）婚礼茶：新婚夫妇为庆祝新生活开始时，要请30位男青年喝茶庆祝。
（8）迁移茶：搬进新房庆祝乔迁之喜请客人时喝的茶。
（9）聚会茶：亲朋好友聚在一起团聚时喝的茶。
（10）歌舞茶：亲朋好友聚在一起唱歌跳舞时喝的茶。
（11）祭奠茶：人死后，亲朋好友在七天之后举行祭奠仪式时喝的茶。以表示对死者的怀念。
（12）看望茶：表示从远方来看望自己想念的亲朋好友或是看望生病的亲朋。在维吾尔族日常生活中具有礼仪性质的大部分文化活动都被称之为“茶”，以上的仪式用维语称呼时后面都会带上“茶”，这是因为那些仪式自始至终都有茶相随，甚至在大小定亲时，男方送给女方的礼物中必定有一整块砖茶。所以，维吾尔人在任何场所都有喝茶的习惯，漫长的维吾尔茶文化使维吾尔人在日常生活中形成了种种与茶有关的习惯。
“客来敬茶”是维吾尔茶俗中最主要的内容，这个风俗习惯已经经历千年之久，来客敬茶已成为维吾尔族接人待客的最基本礼仪。在一般情况下，维吾尔族人家里来了客人可以不招待吃饭，但不能不敬茶。
维吾尔族迎接客人，会先请年长者进门，并让其坐在首席。热情的主人会在地毡上铺上褥子，请客人就坐。主客两方互相问候后，主人会手持阿尔杜瓦（洗手壶）和奇拉普恰（接水盆），从最年长的客人开始，依次给客人们倒水洗手，一般倒洗三下，洗完后绝不能甩手（维吾尔族视认为甩手上的水这种行为是很不礼貌的），冲完后主人会给客人递上洁白的毛巾让客人擦手。其后，主人会铺上餐布，摆上馕、点心、干果、各种果酱、糖果等食品，请客人喝茶时饮用。
维吾尔人斟茶、敬茶、接茶、喝茶都是有一定的规矩的。斟茶时，主人会先将茶碗用一点茶水清洗，放在精致的托盘里，右手抓起茶壶把，左手轻轻按住茶壶盖，让茶水沿着茶碗边慢慢注入，不可有声音，不能溅起水珠，只能将茶碗斟半碗，否则会被视为对客人的不敬。主人并起两腿跪坐在地毡上，用双手拿起托盘恭恭敬敬地向客人敬茶，客人也要恭恭敬敬地用双手接茶，然后右手把茶碗放在左手上，用右手端着喝。
客人喝茶时不可出声，不可吹着饮茶，不可打喷嚏咳嗽，这些都是对主人家不礼貌的行为。主人在泡茶时要注意把茶泡适当，茶色不能太黑。客人喝茶想放糖时，主人亲自给客人放上糖，这表达出了主人对客人的热情和真诚。客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，还是有长者领着做“杜瓦”以示对主人的谢意。整个斟茶、敬茶、接茶、喝茶过程都充满恭敬、和睦、祥和的气氛。
经过一千六百年的饮茶历史，茶已经贯穿到了维吾尔族人民的民族风格、风土人情、社会道德、生活艺术各个领域，并形成了一种独具民族特色和吸引力的茶文化。
内容参来自《浅谈维吾尔族的茶文化》及网络
